Журнал об IT

Прaвдa, пoклoнники здoрoвoй пищи утвeрждaют, чтo сoк из цeнтрoбeжнoй сoкoвыжимaлки быстрo пoртится, нo, в кoнцe кoнцoв, «прoмышлeнныe» зaгoтoвки прeдусмaтривaют и прoмышлeнныe пoдxoды: сoк мoжнo срaзу пoслe oтжимa, нaпримeр, пaстeризoвaть или стeрилизoвaть и зaкaтaть в бaнки. Скoлькo сoбирaeтeсь oбрaбaтывaть? Тoгдa приxoдилoсь oстaнaвливaть прибoр, рaзбирaть и чистить. Жидкoсть сливaeтся чeрeз нoсик в oдну спeциaльную eмкoсть, твeрдыe oстaтки пoпaдaют в другую. Oснoвныe пaрaмeтры выбoрa
Здeсь мы нe будeм упoминaть oбщиe мeстa для oцeнки мoдeлeй дoмaшнeй тexники. Прoщe всeгo тeм, ктo прeдпoчитaeт стaкaнчик-другoй сoкa из цитрусoвыx нa зaвтрaк: им oднoзнaчнo пoкaзaн элeктричeский прeсс для цитрусoвыx. Тaкиe прибoры oбычнo имeют прoмышлeннoe нaзнaчeниe. Чтo сoбирaeтeсь oбрaбaтывaть? Искaть цeны в кaтaлoгe iXBT.com

Kitfort KT-1101 — дeшeвaя и прoстaя в упрaвлeнии мoдeль с xoрoшим oтжимoм

Искaть цeны в кaтaлoгe iXBT.com

Caso SJW 400 — дoрoгaя мoдeль с ширoкoй гoрлoвинoй. Нo нe из дeшeвыx. Ну, a нeвысoкaя скoрoсть кoмпeнсируeтся тeм, чтo мaксимaльнaя длитeльнoсть рaбoты у нeкoтoрыx мoдeлeй дoxoдит дo пoлучaсa. Прeссы для сoкa
Дoрoгиe мoдeли тaкoгo типa еще называются прессами для холодного отжима. Какое количество сока получается из одного и того же количества исходного сырья. Наиболее универсальным и разносторонним агрегатом следует признать вертикальную шнековую соковыжималку. Делать это нужно сразу после использования прибора. Механический пресс для цитрусов или гранатов по эффективности отжима может соперничать с лучшими шнековыми моделями электрических соковыжималок и почти наверняка окажется лучше центробежных. Поборники здорового питания утверждают, что сок, произведенный прибором такого типа, можно пить только в течение первых 20 минут после приготовления, поскольку во время отжима он нагревается, окисляется и вспенивается и через указанное время становится непригодным для употребления. Дорогие приобретают второе — скорость обработки. Производители еще любят продвигать фактор надежности — у металлического прибора, который работает по принципу рычага, нет шансов внезапно задымиться и скоропостижно умереть на руках хозяина. Ручной пресс для винограда
В середине XX века появились первые центрифужные модели. У некоторых моделей есть отдельные насадки для измельчения, приготовления теста и пюрирования. Цикл работы у горизонтальных шнековых моделей, как правило, дольше, чем у вертикальных. Для тех, кто хочет регулярно выпивать стакан фреша, и тех, кто заготавливает продукты из садовых плодов по осени, выбор модели будет разным. Причина появления спроса на те и другие приборы одна — массовый интерес к здоровому питанию, которое ассоциируется с наличием в рационе большого количества блюд из сырых плодов. Они были, как это водится, поначалу промышленными и весьма громоздкими созданиями. А диаметр горловины зачастую позволяет кидать туда те же яблоки просто целиком. Например, шнековые. Двигатель будет вращать конус под вашей рукой — таким образом, тратить много сил не придется. Процедура усложняется в том случае, если у вас нет возможности пользоваться проточной водой. Соковыжималки, как и борхесовских существ, можно классифицировать по большому ряду параметров. Чем выше частота использования, тем важнее становятся компактность и легкость мытья. Мы оставили за скобками то, что, в основном, обсуждают на форумах — качество и опыт использования определенной модели конкретного бренда. Революцию произвела идея сделать отжимной барабан не цилиндрическим, а конусообразным. Скорость работы, простота использования, дополнительные насадки, высокий выход конечного продукта продукта, возможность переработки большого количества сырья, работа со сложными продуктами (твердые плоды, орехи, травы) — можно выбирать несколько параметров, но, увы, не все сразу. Правда, иногда придется делать перерывы (обычно максимальное время непрерывной работы указывается в инструкции), но все равно качественная и мощная центробежная модель вполне способна за 1 сеанс переработать порядка 10 килограммов плодов. Их не так уж и много. Принцип выбора
На что следует обратить внимание при покупке соковыжималки? Любители сэкономить начнут свой выбор с центробежных соковыжималок: цена некоторых бюджетных моделей находится примерно на уровне прессов для цитрусовых. Искать цены в каталоге iXBT.com

Redmond RJ-M906 — модель с неплохими показателями скорости и выхода сока. Нормальные показатели скорости и выхода сока. Это не самое приятное занятие, но не ужас-ужас-ужас, а просто минут десять ручного интенсивного труда. Сколько вы готовы заплатить за все перечисленное? Или наоборот — дать закиснуть и сделать домашнее вино. Узкая горловина здесь является обязательным свойством конструкции, поэтому нарезать сырье придется на мелкие кусочки. Последнее — вещь необязательная, но приятная. Конечно, такие модели более габаритны, по крайней мере по площади, занимаемой на столешнице. Искать цены в каталоге iXBT.com

Горизонтальные шнековые соковыжималки
Расположенный горизонтально, как у мясорубки, шнек позволяет обрабатывать сложные продукты, вроде семян и травы. Когда мы тестируем прибор для отжима сока, мы проводим 4 обязательных теста: перерабатываем зеленые яблоки сорта «Гренни Смит», розовые грейпфруты, морковь и белокочанную капусту. Впрочем, сейчас, на волне любви к простым старым ценностям, маркетологи предлагают механические сокодавилки встраивать в домашний быт. Если центробежные соковыжималки — прямые родственники барабанным стиральным машинам, то шнековые — это видоизмененная мясорубка. Продвинутые пользователи — те, кто часто делает много сока из разного сырья, — сейчас чаще всего выбирают себе фаворита из шнековых моделей, потому что разнообразие исходных продуктов по факту оказалось более значимо, чем скорость обработки. Разбираемся в особенностях разных моделей
Соковыжималка — прибор для нас довольно-таки привычный, хотя и не являющийся вещью первой необходимости в кухонном быту. Но начнем мы, как бы это ни было банально, с происхождения видов. Выводы
Мы постарались дать максимально объективную оценку того, что происходит в мире бытового соковыжимания. Этим параметром мы обязаны центробежным соковыжималкам: они вспенивают и нагревают соки, чего не делают все остальные типы. Как правило, горловина у шнековых соковыжималок поуже, чем у центробежных, так что исходное сырье требует более тщательной подготовки. У автора данного материала сок, выжатый центробежной соковыжималкой, двое суток стоял в холодильнике (как говорится, «выжали больше, чем смогли выпить»). Вообще, негласно считается, что горизонтальная шнековая соковыжималка — это «для гурманов и эстетов». Типичный домашний механический пресс
Обычный пресс для цитрусов представляет собой конус с желобками, по которым сок стекает в емкость для сбора. В этих устройствах можно делать не только сок, но и смузи, сорбеты и ореховую пасту. Центробежные соковыжималки — лидеры по скорости отжима. Устройства такого типа появились сравнительно недавно и постепенно входят в моду наравне с профессиональными блендерами. Правда, не стоит забывать об одном подводном камне: дешевая центробежная модель с маломощным и относительно низкооборотистым двигателем может оказаться лишенной одного из самых главных плюсов этой разновидности соковыжималок — быстроты. Как правило, мощные и высокопроизводительные модели (то есть то, за что мы любим центробежный принцип отжима) имеют двигатель мощностью от 1000 Вт и выше. Чем больше — тем, разумеется, лучше. Общие параметры для центробежных и шнековых моделей: удобные и вместительные емкости для сока и жмыха и наличие пеноотсекателя на крышке кувшина для сока. Скорость работы у быстрых моделей не сильно проигрывает центробежным, диапазон плодов сильно больше (сразу добавляется такой, например, класс, как ягоды), эффективность у шнековых моделей выше, демократичные по цене тоже встречаются, и, по нашему опыту, явных недостатков у них не выявлено. Искать цены в каталоге iXBT.com

Шнековые соковыжималки
Эти модели жмут сок качественнее всего — выход продукта у них в среднем выше, чем у центробежных. Как мы уже писали выше, это позволяет засунуть туда некрупное яблоко целиком, не разрезая. Затем измеряем выход сока в граммах и рассчитываем среднее арифметическое по времени производства четырех видов продукта и по выходу сока. Но такие модели не подразумевают пищевого разнообразия: апельсины, грейпфруты, в крайнем случае — лимоны и лаймы (при наличии в комплекте соответствующей насадки). Эффективность. Если попытаться грубо оценить каждый из типов соковыжималок по пятибалльной системе, где пятерка — лучший (то есть наиболее выгодный для владельца) балл, получим следующую таблицу:
Тип соковыжималки
Скорость
Эффективность
Качество
Удобство
Всеядность
Стоимость
Пресс для цитрусовых
3
4
5
5
2
5
Центробежная
5
3
3
4
3
4
Вертикальная шнековая
4
5
5
3
4
3
Горизонтальная шнековая
3
5
5
2
5
2

Самый, пожалуй, интересный вывод, который можно сделать из этой таблицы — это что каждое из устройств для своих задач примерно одинаково хорошо: низшая сумма баллов равна 22, а высшая — 24, то есть никакой громадной разницы. Наши обзоры вертикальных шнековых соковыжималок:
Tribest Slowstar SW-2000 — очень интересная модель, прибор медленного отжима с насадкой для измельчения и сеткой для смузи и пюре. Как и в случае с мясорубкой, здесь приходится активно пользоваться толкателем. В результате та же центробежная сила, которая выдавливает сок через мелкие отверстия в барабане, потом выкидывает полегчавший жмых за его пределы. Поскольку сок получается путем продавливания измельченного плода через сетку, он содержит в себе довольно много мякоти, а жмых выходит практически сухим. Наши обзоры горизонтальных шнековых соковыжималок:
Princess VitaPure 202041 — хорошо справляется с волокнистыми плодами, но скрипит и пахнет пластмассой. Здесь все понятно: какое количество продукта устройство способно переработать за единицу времени. Такие модели оснащены маломощным мотором, который включится в момент, когда вы начнете выдавливать сок из половинки цитруса. Однако встречаются и шнековые модели с широкой горловиной — правда, не в бюджетном секторе. Это такая штука, которая помогает разделить фрукт или овощ на сок и остальной жмых. Широкой горловины от шнековых устройств требовать не принято (хотя знайте: такие бывают!), но имеет смысл убедиться в том, что горловина и толкатель сделаны удобно. Ширина горловины 80 мм и более — хороший выбор. Удобство. Искать цены в каталоге iXBT.com

Rawmid JDM-80 — модель с сенсорным управлением и несколькими режимами работы, есть насадка для нарезки овощей. Во-первых, они не зависят от электричества и не потребляют его вообще. Работает быстро, с большим выходом сока. Коэффициент производительности iXBT.com
В наших обзорах соковыжималок вы встретите такой параметр. С твердыми продуктами чуть хуже — выход сока получается ниже, чем в шнековых моделях. Кроме того, они требуют от пользователя тщательно подходить к нарезке сырья — диаметр горловины у этого типа устройств, как правило, еще меньше, чем у вертикальных шнековых, к тому же горизонтальный шнек, в отличие от вертикального, не расположен сам измельчать продукт. Оценить этот параметр без опыта использования — увы, практически нереально. Цель этого материала — обобщить информацию и найти простые и понятные параметры выбора. Какие у вас дополнительные требования к прибору? Те, кому бывает нужно переработать несколько мешков яблок, привезенных с дачи, могут обратить внимание на дорогие и мощные центробежные соковыжималки. Но сделать таким образом апельсиновый фреш на семью даже из трех человек — работа не для ленивых. Искать цены в каталоге iXBT.com

Steba E160 — быстрая и невероятно эффективная для своего вида модель. Теперь давайте определимся с характеристиками самих соковыжималок. Современные приборы очень хорошо продуманы с точки зрения физики процесса, они не требуют больших усилий от оператора. Много сока этим способом не выжать — слишком долгий и человекозависимый процесс. Эти приборы быстро и качественно справляются со всеми мягкими видами овощей и фруктов. Трудно сказать, что там произошло с «полезными веществами», но своих вкусовых достоинств он ничуть не утратил. Эти устройства тоже требуют чистки сразу после использования, но это займет минуты три. В каждом случае мы отмеряем ровно 1 килограмм сырья и засекаем время переработки продукта. А одновременно к той же цели (чтобы нам было ловко, удобно и весело делать сок из чего попало) двигались и другие виды соковыжималок. И наоборот: выход сока больше 500 г (из 1 кг сырья) — это высокий показатель для центробежной модели, а время работы меньше 3 минут (для переработки 1 кг сырья) — хорошая скорость для шнекового прибора. Вертикальные шнековые соковыжималки
Винтовой механизм расположен вертикально. Минимальный вариант
Электрический пресс для цитрусов — это усовершенствованный вариант предыдущего прибора. По большому счету, выбор основной массы людей, серьезно интересующихся темой, ограничивается двумя типами моделей: центробежная или шнековая. Самые простые в уходе из протестированных нами приборов — электропрессы для цитрусов. Искать цены в каталоге iXBT.com

Двухшнековые соковыжималки
Два шнека позволяют качественно и быстро перерабатывать большое количество плодов, включая твердые и волокнистые их виды. Стоимость. Следовательно — не греются и не окисляют сок. Поэтому будем считать, что у них качество получаемого продукта ниже. Всеядность. Насколько широкий диапазон сырья может использовать устройство для получения из него сока. Промышленная шнековая соковыжималка на винно-коньячном заводе.Типичные объемы загрузки — грузовик с виноградом. Для начала стоит определиться, модель какого типа мы покупаем, для чего неплохо бы ответить на несколько простых вопросов:
Как часто вы планируете пользоваться прибором? Однако вы будете сильно ограничены в ассортименте и объеме: «нажать» таким устройством хотя бы литр — уже довольно долгая задача. Конечно, важно и качество сборки, и материалы производства, и дизайн, и габариты. Скорость. Качество. Продукт попадает сначала на крутящуюся терку, затем в процессе вращения с силой отбрасывается на стенки и сепарируется на сок и жмых. Особенно это касается горизонтальных моделей. Мы не диетологи и не биологи, поэтому комментировать эту информацию не будем, просто оставим ее здесь. Их скорость работы впечатляет. У этих мастодонтов не было контейнера для сброса жмыха, он просто оставался в чаше и в какой-то момент начинал мешать процессу отжима. Если считать количество частей, на которые разбирается прибор, синонимом сложности его устройства, то центробежные модели в среднем «попроще» шнековых. В этих случаях, по аналогии с мясорубкой, бывает очень полезен реверс. Зато мы привели ссылки на все наши обзоры протестированных соковыжималок — там вы можете найти конкретные модели с их особенностями, достоинствами и недостатками. Горизонтальная шнековая соковыжималка добавляет еще некоторое количество сырья в список доступного для обработки (но без такого кардинального скачка, как при переходе с центробежной на вертикальную шнековую), также она зачастую снабжена дополнительными насадками, позволяющими вытворять разные другие вещи — например, давить масло из орехов и семечек. Искать цены в каталоге iXBT.com

Sana/Omega EUJ-707 — делает ореховую пасту и сорбеты, в комплекте есть измельчитель и насадка для домашней лапши. Шнек сам захватывает и режет плод, во время загрузки почти не надо пользоваться толкателем. По запросу «пресс для сока» вы найдете в сети ассортимент приборов, среди которых будет и копеечный пластмассовый конус для цитрусов и дорогой хромированный ручной пресс для отжима гранатов. Работает этот прибор на человеческом факторе: вы разрезаете фрукт на две части и с усилием давите половинкой на конус. В общем — количество вашего труда и времени. Сюда входят и необходимость тщательной подготовки сырья к обработке (например, мелкость нарезки), и длительность сборки и разборки, и удобство отмывания составных частей устройства. Измельчаем (нижняя терка) — отжимаем — выкидываем
После этого центробежные модели начали свою эволюцию. Стоят наши герои весьма недешево — что вполне логично, цена здорового образа жизни растет прямо пропорционально его популярности. В среднем, естественно, у центробежных моделей будет высокий показатель скорости, а у шнековых — высокий выход сока. Электрические прессы невелики по размеру, их легко хранить и мыть, пользоваться ими тоже просто. Стало быть, нужно только правильно определиться с задачами. Такие устройства, конечно, справлялись далеко не со всеми видами фруктов: допустим, апельсин, виноград или арбуз отжать прессом легко, но попробуйте сделать то же самое с кочаном капусты. Мы уже проводили сравнительный тест трех подобных устройств. Конечно, применять к целому классу устройств этот параметр не совсем корректно, но некоторые объективные тенденции все же существуют. Зато многие модели требуют достаточно заметной суммы денег на приобретение. Здесь и сейчас мы сфокусируемся на главных особенностях в зависимости от типа соковыжималки. Да и с эффективностью у нее неизбежно будет хуже, чем у более дорогих моделей. Работают горизонтальные шнековые модели, как правило, еще медленнее, чем вертикальные. Здесь вы найдете не только хорошо иллюстрированную историю соковыжималки, но и прилагающуюся к ней методику тестирования этих проборов нашей лабораторией. Центробежные модели
Количество оборотов в минуту указывают далеко не все производители, но в подавляющем большинстве случаев этот параметр напрямую коррелирует с мощностью двигателя —, а ее указывают все. Такие модели занимают относительно мало места на столе (основная их размерность — высота) и работают достаточно быстро — по скорости самые быстрые приближаются к среднестатистической центробежной соковыжималке. Уход за прибором
В любом случае, если вы выбираете центробежную или шнековую модель, вам не избежать оттирания сетки сепаратора специальной щеткой. В основе работы прибора — винтовой механизм (шнек), разламывающий плод и давящий его. Центрифуга представляет собой мелкое сито из нержавеющего металла. Центробежные соковыжималки
Современные модели такого типа обладают высокой мощностью, позволяющей развивать скорость вращения центрифуги до 16 000 оборотов в минуту. Искать цены в каталоге iXBT.com

Redmond RJ-M920S — работает быстро и качественно, недешевая. Шнековые приборы делятся по видам расположения механизма (горизонтальные и вертикальные) и по количеству шнеков (одно- и двухшнековые). В наших обзорах мы описываем всю совокупность параметров. Электрические прессы для цитрусовых
Имеет смысл визуально оценить надежность конструкции, но вообще, как и для любого прибора, с которым активно взаимодействуешь в прямом смысле этого слова руками, для пресса важнее всего удобство. Что он обозначает? Впрочем, до сих пор популярны и виды устройств, работающих с помощью силы рук хозяина и законов физики. Искать цены в каталоге iXBT.com

Аксион СЦ 32 — отечественный прибор, выполненный в манере «Back to USSR». Он недорог, наиболее беспроблемен в уходе, занимает мало места и с таким объемом, как пара стаканов, справляется довольно быстро. Искать цены в каталоге iXBT.com

Philips HR1836 — компактная, быстро работает, легко моется. Чем же хороши механические прессы? И, конечно, хозяина, уважающего ручной труд. От вида сырья напрямую зависит выбор конструкции. Дешевая центробежная соковыжималка, как правило, имеет одно достоинство — цену. В том числе поэтому, как вы, наверное, уже догадались, «дешевая горизонтальная шнековая соковыжималка» — это оксюморон. Это самый дешевый вариант соковыжималки, к тому же его легко хранить. Бывают модели, которые умеют отжимать зелень, орехи, замороженные продукты. Виды соковыжималок
Изначально соковыжималки были только одного вида — ручные прессы. Причем конкретно для ваших рук. Наши обзоры центробежных соковыжималок:
Panasonic MJ-SJ01 — быстрая, но не очень эффективная и с переусложненной конструкцией. Эти цифры позволяют оценить скорость работы прибора и эффективность отжима. А сок из зелени и волокнистых овощей и фруктов добыть с помощью центробежной силы почти нереально. Причем бывает и сильно выше — 2000 Вт, например. Шнековые модели
Шнековую соковыжималку не так уж сложно остановить (например, натолкав в нее слишком много сырья). К сожалению, пока в нашу лабораторию не попадали приборы такого типа.